Τοποθετούμε όλα τα υλικά στο μίξερ με το φτερό για 4 λεπτά στη δεύτερη ταχύτητα. Ρίχνουμε το μίγμα σε μια λαμαρίνα διαστάσεων 40x60 cm και απλώνουμε με τη βοήθεια μιας σπάτουλας. Ψήνουμε στους 180°C για 8-10 λεπτά.

Σε ένα κατσαρόλι βάζουμε το γάλα και τo φέρνουμε σε σημείο βρασμού. Αποσύρουμε από την φωτιά και προσθέτουμε τα μαλακωμένα φύλλα ζελατίνης , ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός. Αδειάζουμε το μίγμα στην λεκάνη που έχουμε ζυγίσει την Απομίμηση Σοκολάτας Latte no added sugar buttons και ανακατεύουμε. Έπειτα ενσωματώνουμε την ημίρρευστη σαντιγί και ανακατεύουμε με μια μαρίζ.

Σε ένα κατσαρόλι ζεσταίνουμε τον Puree Mandarin και το Aktiglaze Ουδέτερο Κατάψυξης no added sugar  μέχρι το σημείο βρασμού. Αφαιρούμε από την φωτιά και προσθέτουμε τα μαλακωμένα φύλλα ζελατίνης ανακατεύοντας με ένα σύρμα χειρός .Σερβίρουμε σε φόρμα σιλικόνης μικρότερης διαμέτρου  από την πάστα μας και το βάζουμε κατάψυξη.

Ζεσταίνουμε μαζί τα υλικά στους 40-45°C και ψεκάζουμε με πιστόλι.

Σε μια φόρμα σιλικόνης προσθέτομε το Mousse .Έπειτα προσθέτουμε και το Coulis Mandarin  και κλείνουμε με το Τομπους χωρίς ζάχαρη. Βάζουμε να παγώσει. Ξεφορμάρουμε και ψεκάζουμε με το βούτυρο κακάο. Διακοσμούμε με φρούτα η σοκολάτα.