Προσθέτουμε στον κάδο του μίξερ όλα τα υλικά εκτός από το Frozen Mix Red Berries, ανακατεύουμε με το φτερό για 4 λεπτά στην μεσαία ταχύτητα. Προσθέτουμε το Frozen Mix Red Berries και ανακατεύουμε. Αδειάζουμε και στρώνουμε το μίγμα 3 λαμαρίνες 60x40 και ψήνουμε για 12 – 15 λεπτά στους 180°C.

Σε μια λεκάνη ζυγίζουμε την Κουβερτούρα Γάλακτος, βράζουμε το γάλα και το αδειάζουμε στην Κουβερτούρα Γάλακτος, ρίχνουμε και την μουλιασμένη ζελατίνη, το ανακατεύουμε και το αφήνουμε να πέσει η θερμοκρασία. Τέλος ομογενοποιούμε με την Akticrema Silky crème- Κρέμα γάλακτος 36%.

Σε μια λεκάνη ζυγίζουμε την Κουβερτούρα Γάλακτος, βράζουμε το γάλα με την γλυκόζη και το αδειάζουμε στην Κουβερτούρα Γάλακτος, ρίχνουμε και την μουλιασμένη ζελατίνη, το ανακατεύουμε και προσθέτουμε το Aktiglaze Ουδέτερο, ομογενοποιούμε με ένα pimmer.

Βράζουμε τους Purree Strawberry και ρίχνουμε την ζελατίνη, ανακατεύουμε με ένα pimmer. Αδειάζουμε το μίγμα σε φόρμες σιλικόνης στρογγυλές λίγο πιο μικρές από το τσέρκι που θα κολλήσουμε την τούρτα και τα βάζουμε στην κατάψυξη.

Βράζουμε τους Purree Mango Alfonso και ρίχνουμε την ζελατίνη, ανακατεύουμε με ένα pimmer. Αδειάζουμε το μίγμα σε φόρμες σιλικόνης στρογγυλές λίγο πιο μικρές από το τσέρκι που θα κολλήσουμε την τούρτα και τα βάζουμε στην κατάψυξη.

Στο τσέρκι βάζουμε μια φέτα από το Moist Cake στο κάτω μέρος, απλώνουμε λίγο από την Mousse Γάλακτος, τοποθετούμε ένα δίσκο coulis μάνγκο και ξαναβάζουμε Mousse Γάλακτος και μια φέτα Moist Cake. Τέλος βάζουμε μία ποσότητα Mousse Γάλακτος, το coulis φράουλα και κλείνουμε την τούρτα με το Mousse Γάλακτος. Τις βάζουμε να παγώσουν. Τις περνάμε με το Ganaze Γάλακτος και διακοσμούμε με φρέσκα φρούτα.