Choco Banana
Υλικά
Τραγανή Βάση
Κρέμα Σοκολάτα
Mousse Μπανάνα
Glacage Double Choco
Οδηγίες
-
Τραγανή βάση
Λιώνουμε την κουβερτούρα, προσθέτουμε την πραλίνα, στην συνέχεια ρίχνουμε το μπισκότο και την φεγεντίν και ανακατεύουμε. Σε ένα τσέρκι κάνουμε φωλιά με το μίγμα μπισκότο και το βάζουμε στο ψυγείο να παγώσει.
-
Κρέμα Σοκολάτα
Βάζουμε στο mixer το νερό και την Akticrema GoldGoldκαι χτυπάμε για 5 λεπτά με το σύρμα στην δυνατή ταχύτητα. Προσθέτουμε την κουβερτούρα λιωμένη και ξαναχτυπάμε για 1 λεπτό. Τέλος ρίχνουμε και την Akticrema Silky Creme 36 ρευστή και ανακατεύουμε για 2 λεπτά.
-
Mousse Μπανάνα
Σε μια κατσαρόλα, βάζουμε το γάλα μέχρι να φτάσει 90 βαθμούς. Αφού έχουμε ζυγίσει την σοκολάτα σε μια λεκάνη μαζί με την γεύση μπανάνα, προσθέτουμε το γάλα. Ανακατεύουμε να λιώσει η σοκολάτα και ρίχνουμε τα φύλλα ζελατίνης αφού πρώτα τα έχουμε μουλιάσει. Το αφήνουμε να πέσει η θερμοκρασία στους 28 βαθμούς και ooμογενοποιούμε με Akticrema
Silky CremeCreme, γεμίζουμε τις φόρμες σιλικόνης και τις βάζουμε κατάψυξη. -
Ganache Double Choco
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το γάλα και την γλυκόζη στη φωτιά μέχρι να έρθουν σε σημείο βρασμού. Κατεβάζουμε από την φωτιά, ενσωματώνουμε την ζελατίνη αφού πριν την έχουμε μουλιάσει σε κρύο νερό. Προσθέτουμε το ζελέ και τις 2 κουβερτούρες. Ομογενοποιούμε με ένα ραβδομπλέντερ (pimmer). Επικαλύπτουμε σε θερμοκρασία 30 – 35 βαθμούς.
-
Μοντάρισμα
Στην φωλιά από την τραγανή βάση, βάζουμε με μια σακούλα την κρέμα σοκολάτα, ξεφορμάρουμε από τις σιλικόνες και επικαλύπτουμε το γλυκό με το glacage double choco. Το τοποθετούμε επάνω στην τραγανή βάση με την κρέμα σοκολάτα και γαρνίρουμε.
Διατροφικές Πληροφορίες
Μερίδες 45
- Ποσότητα ανά μερίδα
- Θερμίδες 730kcal
- % Ημερήσια Τιμή *
- Ολικά λίπη 27g42%
- Κορεσμένα λίπη 9g45%
- Χοληστερόλη 195mg65%
- Νάτριο 730mg31%
- Ολικοί Υδατάνθρακες 19g7%
- Φυτικές Ίνες 5g20%
- Σάκχαρα 10g
- Πρωτεϊνη 97g194%
- Βιταμίνη C 10 mg
- Σίδηρο 12 mg
- Βιταμίνη Ε 8 IU
- Βιταμίνη Κ 5 mcg
* Οι Ποσοστιαίες Ημερίσιες Τιμές είναι βασισμένες σε μια δίαιτα 2,000 θερμίδων. Η δική σας ημερήσια τιμή μπορεί να είναι μεγαλύτερη ή μικρότερη ανάλογα τις ανάγκες σας σε θερμίδες.
Σημείωση
Η μερίδα υπολογίζεται στα 100gr.
