Τοποθετούμε όλα τα υλικά στο μίξερ με το φτερό για 4’ στη δεύτερη ταχύτητα. Ρίχνουμε το μίγμα σε μια λαμαρίνα διαστάσεων 40χ60 cm και απλώνουμε με τη βοήθεια μιας σπάτουλας. Ψήνουμε στους 180°C για 8-10 λεπτά.

Σε ένα κατσαρόλι βάζουμε το γάλα και τo φέρνουμε σε σημείο βρασμού. Αποσύρουμε από την φωτιά και προσθέτουμε τo Fond Gold, ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός. Αδειάζουμε το μίγμα στην λεκάνη που έχουμε ζυγίσει την Σοκολάτα Λευκή Σταγόνες το τυρί κρέμα και την γεύση Caffé Espresso - Γεύση Espresso και ανακατεύουμε. Έπειτα ενσωματώνουμε την μισοχτυπημένη σαντιγί και ανακατεύουμε με μια μαρίζ.

Σε μια φόρμα σιλικόνης προσθέτουμε το λιωμένο Covering Dark / Ganache (Επικάλυψη με Σοκολάτα). Στραγγίζουμε το Covering Dark / Ganache (Επικάλυψη με Σοκολάτα) σε μια σχάρα και βάζουμε να παγώσει στη κατάψυξη. Έπειτα προσθέτουμε την Mousse Coffee και από πάνω μια λεπτή στρώση Αλατισμένη Καραμέλα Γάλακτος Γέμιση / Ρίπλα. Τέλος κλείνουμε με Τομπους Supercream Choco και βάζουμε να παγώσει στη κατάψυξη. Βγάζουμε το γλυκό από την φόρμα σιλικόνης και πασπαλίζουμε με  κακάο.