Apple Trouble
Υλικά
Βάση Μπισκότου
Mousse Γάλακτος
Coulis Πράσινο Μήλο
Επικάλυψη Glacage
Οδηγίες
-
Βάση Μπισκότου
Βάζουμε στον κάδο του μίξερ την ζάχαρη και το βούτυρο και χτυπάμε με το φτερό για 5 λεπτά στη μεσαία ταχύτητα. Προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε για 1 λεπτό στην μεσαία ταχύτητα έως ότου ομογενοποιηθεί. Βάζουμε την ζύμη στο ψυγείο για 1 ώρα. Ανοίγουμε με ένα πλάστη την ζύμη σε πάχος 0,8 cm και τα κόβουμε με ένα κου-πατ. Ψήνουμε για 12 με 15 λεπτά στους 160 βαθμούς.
-
Mousse Γάλακτος
Σε μια λεκάνη ζυγίζουμε την Κουβερτούρα Γάλακτος, βράζουμε το γάλα και το αδειάζουμε στην Κουβερτούρα Γάλακτος, ρίχνουμε και την μουλιασμένη ζελατίνη, το ανακατεύουμε και το αφήνουμε να πέσει η θερμοκρασία. Τέλος ομογενοποιούμε με την Akticrema Silky crème- Κρέμα γάλακτος 36%.
-
Coulis Πράσινο Μήλο
Βράζουμε τον Purree Apple Granny Smith 10% και ρίχνουμε την ζελατίνη, ανακατεύουμε με ένα pimer. Προσθέτουμε και τους Frozen Pear Dice 10x10, την French Vanilla - Γεύση Βανίλια Με Κομματάκια και την Αλατισμένη Καραμέλα Γάλακτος Γέμιση / Ρίπλα και ανακατεύουμε. Αδειάζουμε το μίγμα σε φόρμες σιλικόνης στρογγυλές λίγο πιο μικρές από την φόρμα που θα κολλήσουμε την πάστα και τα βάζουμε στην κατάψυξη.
-
Επικάλυψη Glacage
Βράζουμε το γάλα με την γλυκόζη, το ρίχνουμε στην λεκάνη που έχουμε τις Κουβερτούρα Υγείας, Κουβερτούρα Γάλακτος και ανακατεύουμε να λιώσουν, προσθέτουμε και την ζελατίνη που έχουμε μουλιάσει σε κρύο νερό. Τέλος βάζουμε και τον Aktiglaze Ουδέτερο και ανακατεύουμε καλά με pimer.
-
Μοντάρισμα
Στην φόρμα σιλικόνης βάζουμε λίγο από την Mousse Γάλακτος, τοποθετούμε Coulis Πράσινο Μήλο και κλείνουμε με Mousse Γάλακτος και μια φέτα κέικ σοκολάτα. Τις βάζουμε να παγώσουν. Τις περνάμε με την Επικάλυψη Glacage και τα τοποθετούμε επάνω στην Βάση Μπισκότου που την έχουμε αλείψει με Αλατισμένη Καραμέλα Γάλακτος Γέμιση / Ρίπλα διακοσμούμε με ντεκόρ σοκολάτας.
Διατροφικές Πληροφορίες
Μερίδες 48
- Ποσότητα ανά μερίδα
- Θερμίδες 730kcal
- % Ημερήσια Τιμή *
- Ολικά λίπη 27g42%
- Κορεσμένα λίπη 9g45%
- Χοληστερόλη 195mg65%
- Νάτριο 730mg31%
- Ολικοί Υδατάνθρακες 19g7%
- Φυτικές Ίνες 5g20%
- Σάκχαρα 10g
- Πρωτεϊνη 97g194%
- Βιταμίνη C 10 mg
- Σίδηρο 12 mg
- Βιταμίνη Ε 8 IU
- Βιταμίνη Κ 5 mcg
* Οι Ποσοστιαίες Ημερίσιες Τιμές είναι βασισμένες σε μια δίαιτα 2,000 θερμίδων. Η δική σας ημερήσια τιμή μπορεί να είναι μεγαλύτερη ή μικρότερη ανάλογα τις ανάγκες σας σε θερμίδες.
Σημείωση
Η μερίδα υπολογίζεται στα 120gr.
