Αναμιγνύετε όλα τα υλικά στον κάδο του μίξερ και τα χτυπάτε όλα μαζί στην 3η ταχύτητα  με σύρμα για 6-8 λεπτά ανάλογα το μίξερ. Ψήνετε στους 180-190°C για 50 λεπτά περίπου ανάλογα με το φούρνο και το σκεύος.

Σε ένα μπωλ ανακατεύουμε τους κρόκους με τη ζάχαρη. Ζεσταίνουμε το γάλα σε ένα κατσαρολάκι και το προσθέτουμε στο μίγμα κρόκου αυγού. Ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε ένα ομοιογενές μίγμα και το ξαναπροσθέτουμε στο κατσαρολάκι και το φέρνουμε σε απαλό ζέσταμα ως τους 84°C (παστερίωση). Περιχύνουμε σε 2 μέρη το μίγμα της Crème Anglaise  επάνω στη λιωμένη μας κουβερτούρα, χρησιμοποιώντας πάντα κι ένα σουρωτήρι για τυχόν υπολείμματα αυγού. Ομογενοποιούμε και αφήνουμε να κρυώσει ως τους 10°C. Τέλος προσθέτουμε στο μίγμα μας  τη μισοχτυπημένη σαντιγί (σε μορφή γιαουρτιού), αποτελούμενη από την Akticrema Velvet Crème και την Akticrema Silky crème- Κρέμα γάλακτος 36%. Τοποθετούμε το μίγμα μας σε φόρμες σιλικόνης ή τσέρκια της αρεσκείας μας και το καταψύχουμε.

Χτυπάμε σε μίξερ την Akticrema Star με το κρύο νερό και το Fond Gold . Προσθέτουμε την γεύση παγωτού Pasta Jamaica και τέλος την κρέμα σαντιγί μισοχτυπημένη αποτελούμενη από την Akticrema Velvet Crème και την Akticrema Silky crème- Κρέμα γάλακτος 36%.

Θερμαίνουμε την ανάλογη ποσότητα Glacage Λευκής Σοκολάτας μέχρι 40°C  και επικαλύπτουμε το γλυκό μας.

Σε τσέρκι της προτίμησής μας τοποθετούμε μια στρώση παντεσπάνι κακάο, προσθέτουμε μια στρώση Bavaroise Σοκολάτα.  Συνεχίζουμε με άλλο ένα φύλλο παντεσπάνι κακάο στο οποίο απλώνουμε Variegato Jamaica και κλείνουμε  την τούρτα μας με την υπόλοιπη Crème Diplomat Jamaica. Τέλος επικαλύπτουμε την τούρτα μας με το Glacage Μαύρης Σοκολάτας και décor σοκολάτας.