Τοποθετούμε όλα τα υλικά (εκτός από Delight: Bake stable chocolate drops 1/8.000) στο κάδο του μίξερ με το φτερό και ανακατεύουμε στην 2 ταχύτητα για 4 λεπτά. Τέλος ρίχνουμε και την Delight: Bake stable chocolate drops 1/8.000 και ανακατεύουμε για 1 λεπτό ακόμη. Αποσύρουμε την ζύμη από το μίξερ και την βάζουμε σε ένα τσέρκι της αρεσκείας μας. Ψήνουμε στους 170 βαθμούς για 15 με 20 λεπτά.

Σε ένα κατσαρόλι βάζουμε το γάλα και την κρέμα γάλακτος 36% και τα φέρνουμε σε σημείο βρασμού. Αποσύρουμε από την φωτιά και προσθέτουμε το Fond Gold, ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός. Αδειάζουμε το μίγμα στην λεκάνη που έχουμε ζυγίσει την Κουβερτούρα Υγείας και ανακατεύουμε. Έπειτα ενσωματώνουμε την μισοχτυπημένη σαντιγί και ανακατεύουμε με μια μαρίζ. Τέλος αδειάζουμε το Mousse Υγείας στο τσέρκι που ψήσαμε το Brownies.

Σε ένα κατσαρόλι ζεσταίνουμε το Purée Sour cherry μέχρι το σημείο βρασμού. Αφαιρούμε από την φωτιά και προσθέτουμε το Fond Gold ανακατεύοντας με ένα σύρμα χειρός.

Στο τσέρκι που ψήσαμε το Brownies προσθέτουμε τη Mousse Υγείας και το βάζουμε στην κατάψυξη να παγώσει. Έπειτα προσθέτουμε και το Coulis Cherry και το βάζουμε να παγώσει. Ξεφορμάρουμε από το τσέρκι και περνάμε με Aktiglaze Ουδέτερο (ζεσταμένο) πάνω σε μια σχάρα. Διακοσμούμε με σοκολάτα η φρούτα.